一號(hào)聊茶遇到過很多茶客，表面上對(duì)茶都很有自己的見解。曾經(jīng)朋友力邀見過一位氣場(chǎng)恢弘?yún)s叫不上名的大師開壇論茶。
大師紅光滿面、聲音高亢、衣著得體很具權(quán)威形象感，談吐間茶道術(shù)語天花亂墜，胡亂聽起來?xiàng)l條是道。
在好的節(jié)點(diǎn)更會(huì)插科打諢、妙語連珠被串燒起來一氣呵成，讓氣場(chǎng)散發(fā)的酣暢淋漓，不斷達(dá)到烘托氣氛的一個(gè)又一個(gè)小高潮，激揚(yáng)的氣氛更讓臺(tái)下聆聽的茶友流露出滿眼的仰望之情。
如此嫻熟的語言駕馭能力和臨場(chǎng)洞察引力，沒有幾十上百場(chǎng)磨練根本做不到，值得欽佩。
臺(tái)下茶友問：老師，茶的苦澀是怎么回事。
臺(tái)上大師回：不苦不澀還是茶嗎？
大師的回復(fù)有毛病嗎？咋一聽沒毛病。
再仔細(xì)一想，很有毛病，這根本就是所答非所問嘛。
問：茶的苦澀是怎么回事？答：不苦不澀不是茶。
… …
諸如此類不勝枚舉的互動(dòng)，讓臺(tái)下當(dāng)學(xué)生或聽眾回家后繼續(xù)是一頭霧水，不過是花錢去湊了一場(chǎng)沒任何收獲和提高的熱鬧而已。
完整的評(píng)論一款茶，除必須綜合其產(chǎn)地氣候、生態(tài)環(huán)境、民族傳統(tǒng)和制茶工藝外，還需集合茶的色香滋味韻表現(xiàn)等眾多因素。
評(píng)茶當(dāng)從干茶的條索起到尾水后的茶底止，審列其中經(jīng)過的每個(gè)細(xì)節(jié)再綜合得出自己的觀點(diǎn)才算完成。
品茶是截取了中間的一段，品滋味是從色香味滋韻內(nèi)截取了茶最具代表的內(nèi)容。
上圖中的澀是滋不是味
色
視覺
視覺，視覺是我們感知了解世界的重要途徑。沖泡后的茶色優(yōu)劣，是對(duì)一款茶好壞判定的主要指標(biāo)。湯色因物質(zhì)溶出透出的質(zhì)感、工藝高低出現(xiàn)的清澈與渾濁，不同茶類會(huì)表現(xiàn)出不同的光透折射。
悅目才會(huì)賞心，茶色對(duì)思想的影響占比相當(dāng)?shù)拇?，甚至?xí)蕸Q定性的作用。
香
嗅覺
嗅覺，對(duì)標(biāo)的源有空間定位、對(duì)其得到的回饋也具思想影響。嗅覺的靈敏與辨識(shí)可以通過使用而加強(qiáng)，以思維形式存在的嗅覺記憶很神奇。嗅覺對(duì)感知、情緒和行為很有引領(lǐng)作用，在其靈敏度提高后的淺嗅常常會(huì)比深嗅得到的結(jié)果更準(zhǔn)確。
味
味覺
味覺的表現(xiàn)，一號(hào)聊茶在《一號(hào)聊茶試述普洱茶的苦香茶韻》一文中已經(jīng)做了很詳細(xì)的敘述。
滋
觸覺為主導(dǎo)的混合感覺
滋，具有引導(dǎo)、增加、繁育以致茂盛的意思。品茶時(shí)把滋與味結(jié)合在一起時(shí)，這個(gè)滋會(huì)起到觸發(fā)、擴(kuò)大或增強(qiáng)茶的優(yōu)劣本性。
不幸的是我們常常認(rèn)為滋對(duì)味的結(jié)合都是好的一面，忽略其對(duì)不好味的提醒。
看到現(xiàn)在傳播茶知識(shí)中很多所謂專業(yè)術(shù)語，混為一談讓滋與味不分，譬如綿滑、涼麻、醇厚等；這嚴(yán)重阻礙了飲茶人對(duì)滋對(duì)味的感知。
味，我們可以通過嗅覺感知感受；
滋，感受它主要通過觸覺及其觸覺引領(lǐng)的其他感受而感知。
品茶，觀色辨高低，聞香曉優(yōu)劣，嘗味知濃淡，品滋得層次，空靈入茶韻。
品茶，品的是茶的色香味滋，通過茶的色香味滋觸發(fā)茶韻再后至空靈，引導(dǎo)思想走向寂靜清和。
品茶，在茶源純凈的前提下，我們需要知道哪些該用觸覺那些該用嗅覺那些又該用混合來感知認(rèn)識(shí)茶的特點(diǎn)和劣點(diǎn)。?
開口滋閉口味茗思韻
味，有飄起來的也有溶于溶劑里的。飄起的味主要是組成味物質(zhì)的揮發(fā)性芳香族化合物。
韻
色香味滋思想的延展
品茶，我們是在品干凈茶的色香味滋韻
茶的色香味滋韻是個(gè)復(fù)雜的聚合體，品味它需要我們視覺、嗅覺、味覺、觸覺和思想復(fù)合參與。我們知道觀察茶的湯色用的是視覺，我們還知道感知茶的香我們需要用嗅覺。
一號(hào)聊茶認(rèn)為，對(duì)茶的香不單需要嗅覺還需要味覺和觸覺以及思想的協(xié)同參與才會(huì)有一個(gè)精準(zhǔn)的結(jié)論。
單純使用嗅覺感知到的茶香只是揮發(fā)飄起的香，飄香雖具茶香的代表性但絕對(duì)不是一款茶香的全部甚至不是茶香的主流，香揚(yáng)、香穩(wěn)、香沉、香醇等就是因不同感覺的參與得到的更加細(xì)分結(jié)論。
所以，我們需要知道感知茶滋味的主流是觸覺及輔以其他感覺，感知茶香的主流是嗅覺和味覺再輔以其他感覺，感知茶味的主流是味覺再輔以其他感覺，茶韻則更需要用思維綜合茶的色香味滋與自身茶道的認(rèn)知得出。
開口滋
開口通過氣的流動(dòng)，能讓觸覺更加敏銳捕捉到口腔粘膜上皮纖毛對(duì)涼、麻、潤、滑、侯、醇等動(dòng)態(tài)刺激感覺的口腔感受。
閉口味
嗅覺感觸到的茶飄香過后，我們更需要感知茶香溶于湯中香味，湯香是表現(xiàn)一款茶內(nèi)容物質(zhì)更全面的集中。在口腔中的香是個(gè)綜合體，這里的嗅覺是通過鼻咽管感知的，所以感覺湯香我們需要閉口，用壓力讓嗅覺感受到。
嗅覺是可以通過鍛煉越來越敏銳越來越多越來越細(xì)的分辨出氣味；品茶時(shí)對(duì)觸覺的訓(xùn)練也是一樣，通過針對(duì)性的訓(xùn)練降低觸覺閾值提高其敏感性。
這和多年以來一號(hào)聊茶提倡：用對(duì)不良刺激有低閾值的喉更敏感的辨認(rèn)茶源干凈與否，是一樣的道理。
茗思韻
茶韻，是特殊個(gè)體通過自己對(duì)一款茶色香味滋以及體感后在思想上得到的綜合印象，這種綜合結(jié)論必須是用思維去鏈接用心體會(huì)，對(duì)同一款茶茶韻的真實(shí)總結(jié)，代表了個(gè)體在茶路上的修為。
現(xiàn)在，您對(duì)一號(hào)聊茶提出的開口滋、閉口味、茗思韻有印象了嗎。
